Parlons d’équilibre
L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE, QU’EST CE QUE C’EST ?
C’est une alimentation équilibrée qui apporte en quantité adaptée à notre corps des éléments de base dont il a besoin pour bien fonctionner. Ces éléments s’appellent des nutriments, que l’on retrouve dans tous les aliments en proportion variable.
Les nutriments sont de 5 types :
les protides ou protéines
les lipides ou graisses
les glucides ou sucres
les vitamines et minéraux
les fibres
Quel est le rôle de chaque nutriment ?
les protides :
Ils ont un rôle de structure et de défense du corps : ils sont indispensables à la construction, au renouvellement, à la réparation, à la défense de l’organisme.
les lipides :
Ils sont nécessaires à la bonne structure de nos cellules, à l’élasticité de la peau, à la fabrication d’hormones, à la production de chaleur (maintien du corps à 37°C).
les glucides :
Ce sont la source principale d’énergie du corps et du cerveau, c’est le carburant de premier choix de nos cellules.
On distingue les sucres rapides (sucre de table, en morceau, en poudre, les sodas, les gâteaux…) qui passent très rapidement dans le sang, et les sucres lents (amidon des pâtes, pain, pommes de terre…) qui passent progressivement dans le sang.
les vitamines et minéraux:
Ce sont de minuscules composés indispensables à la vie, sans eux aucune réaction du corps n’est possible. Ils agissent comme des catalyseurs dans la contraction des muscles, la digestion, l’envoi des messages nerveux…
les fibres :
Certaines sont digestibles, la plupart ne le sont pas, c’est-à-dire que nous les retrouvons dans les selles. Elles permettent de réguler le transit intestinal.
Dans l’idéal, notre alimentation devrait nous apporter 15 % de protéines , 30 % de lipides et 55 % de glucides …
Et les calories ?
C’est un terme fréquemment utilisé par tout le monde, n’importe quand, n’importe comment…
Une calorie (ou cal ou kcal) est une unité de mesure d’énergie ou de chaleur.
par exemple :
1 gramme de protéines rapporte 4 calories (ou kcal),
1 gramme de glucides = 4 kcal,
1 gramme de lipides = 9 kcal.
Il existe des tables scientifiques répertoriant les besoins en calories de chaque personne selon son sexe, son âge, son activité,…Mais dans la vie de tous les jours il est inutile de compter les calories de tout ce que l’on mange. En effet le corps est réglé pour le faire tout seul naturellement, à condition de respecter les messages de faim ou de satiété qu’il vous envoie.
En fait, quand le corps manque d’énergie (donc de calories), il envoie un signal : la faim. Vous mangez, ses réserves se refont, quand elles sont rechargées il vous envoie un autre message : la satiété. Entre les 2, il a tout “calculé” lui-même !
Ce système est très bien réglé sauf dans le cas où :
° vous mangez très vite
° vous mangez et surtout buvez des sucres rapides pendant le repas
° vous mangez beaucoup de graisses au cours du repas.
Il est donc important de prendre son temps pour manger et de s’arrêter de manger quand on reçoit un signal de satiété, même si l’on n’a pas fini son assiette ! Sinon on mange plus que ses besoins et le surplus est stocké !
Tout cela en évitant de manger trop gras et trop sucré bien sûr, en mangeant de façon équilibrée.
On oublie donc les calories, on parle de qualité, avec les nutriments. Comme nous le savons déjà, les nutriments se trouvent en concentration variable dans les aliments. Certains ont des compositions semblables, ce qui permet de les classer en 7 grandes familles.
